松山空港で食べた「宇和島鯛めし」がとても美味しくて、何とか似たものが再現できないか？と検索してみるとレシピが色々出てきました。
鯛めしというと普通は鯛をご飯に炊き込むのですが、宇和島鯛めしの鯛は生です。簡単に言うと鯛の刺身が載った卵掛けご飯です。
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鯛の柵(100g)を食べやすいサイズに切り、薬味・ツマの類も用意します。卵液(全卵1)には出汁(大さじ1.5)、醤油(大さじ1)、酒(中さじ1)、赤酒(中さじ1)を混ぜてあります。全卵ではなく卵黄だけ使うレシピもあります。
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刺身・ツマ類と卵液を混ぜます。
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ご飯に掛けていただきます。簡単でおいしいですよ♪
鯛めしというと普通は鯛をご飯に炊き込むのですが、宇和島鯛めしの鯛は生です。簡単に言うと鯛の刺身が載った卵掛けご飯です。
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